Na cozinha com a Marcinha...: Hummm, Eu amo queijo!!

Achar alguém que não gosta de queijo é uma tarefa difícil, não é? Independente do sabor, da origem, ou do preço, o fato é que o ingrediente fica bom com quase tudo. Derretido, ralado ou na pizza não há quem resista...

Existem queijos para todos os tipos de gostos. Os sabores variam do suave, sem sal, até o mais forte e picante.

Conheça os tipos de queijo, origem e características de cada um deles e arrase na mesa de frios ou crie receitas irresistíveis:

Mozzarela de búfala

Características: queijo fresco , levemente adocicado
Origem: Itália
Leite: búfala
Delicioso com salada ou derretido em pizzas

Brie

Características: sabor suave e intenso. O Brie tem cor pálida, é bem macio e com sabor forte.
Origem: França
Leite: vaca
Combinação perfeita com geléia de frutas vermelhas

Camembert

Características: sabor suave e levemente picante. O Camembert é um queijo francês macio e cremoso. Quando fresco, o Camembert tende ser esfarelento e é relativamente duro, porém amadurece e fica com sabor forte quando envelhece.
Origem: França
Leite: vaca
Delicioso recheado com mel e amêndoas

Mozzarela / Muçarela

Características: seu sabor é fresco, lácteo, agradavelmente ácido. Quando fresco sua textura é tenra e borrachuda. Após onze dias de maturação, adquire consistência mais cremosa e fundente, ideal para utilização em pizzas.
Origem: Itália Meridional
Leite: de búfala ou de vaca
Queijo tipicamente culinário, que se pode consumir frio, puro ou em saladas, ou cozido, compondo saborosas pizzas, massas e recheios.

Provolone

Características: levemente picante
Origem: Itália (Regiões da Lombardia e Veneto)
Leite: vaca
Perfeito para derreter na churrasqueira

Gorgonzola

Características: sabor intenso e picante. Com riscos azuis, ele pode ser firme ou amanteigado, esfarelento e bem salgado.

Origem: Itália

Leite: vaca

Sirva cortado em pequenos cubos em uma salada com damasco

Roquefort

Características: sabor encorpado e picante. O Roquefort é branco, esfarelento e levemente úmido, com veios azul. Esse queijo tem odor forte e sabor característico. Roquefort não tem casca, e seu exterior é comestível e levemente salgado.

Origem: França
Leite: ovelha
Fica perfeito sobre o medalhão de carne. Fica ótimo em molhos.

Cottage

Características: o cottage possui a consistência granulada, com textura heterogênea granulosa e cremosa. O queijo Cottage é uma coalhada de queijo com sabor suave. Ele é drenado, mas não prensado, então fica algum soro de leite.

Origem: Inglaterra

Muito usado na culinária e desempenha papel importante nos regimes de emagrecimento, porque contém poucas calorias.

Mascarpone

Características: sabor suave, ligeiramente agridoce
Origem: Itália
Leite: vaca
Combina com recheio de torta de frutas vermelhas

Ricota

Características: sabor muito suave. O Ricota é um queijo feito do soro resultante da fabricação de queijos como mussarela e provolone. O Ricota tem textura similar ao queijo cottage, porém consideravelmente mais leve.
Origem: Itália
Leite: vaca
Combina com azeite, raspas de cenoura em um lanche com pão de casca dura.

Prato

Características: sabor suave e amendoado

Origem: nos idos de 1920, nos laticínios do Sul de Minas, nasceu o queijo Prato

Leite: vaca

Muito usado para compor sanduíches, pois derrete com facilidade. Como acompanhamento, combina com embutidos de carne, quentes ou frios

Parmesão

Características: sabor um pouco picante e com cristais. O parmesão é feito de leite de vaca coletado imediatamente após a ordenha e parcialmente desnatado pela gravidade.

Origem: Itália

Leite: vaca

Delicioso para acompanhar massas e para gratinar pratos

Pecorino

Características: sabor intenso, ligeiramente salgado

Origem: Itália

Leite: ovelha

É um tipo de parmesão italiano de leite de ovelha usado em massas frescas e molhos. Também é indicado para ser ralado sobre as massas e combina bem com talharim com manjericão e talharim à carbonara.

Gruyére

Características: amarelo, duro, levemente salgado e picante. Quando totalmente maturado (três a doze meses) tende a ter pequenos buracos.

Origem: Suíça

Leite: vaca

Delicioso em lanches quentes ou tábuas de queijos

Edam

Características: médio e agradável

Origem: Holanda

Leite: queijo produzido com leite pasteurizado de vaca, de massa semi-cozida e prensada. Recomendado para o consumo puro, em tábuas de queijo e festas de queijos e vinhos.

Estepe

Características: suave e levemente adocicado

Origem: Brasil

Leite: vaca

Ótimo para lanches

Emmenthal

Características: Sabor adocicado, amendoado e um pouco de leite maltado ou queimado.. O Emmental é um queijo amarelo, duro e com grandes buracos característicos. Ele tem um sabor picante mas não muito forte. Geralmente é conhecido apenas como queijo suíço.

Origem: Suíça

Leite: vaca
Ingrediente principal de fondue

Reino

Características: sabor intenso e levemente picante

Origem: Brasil

Leite: vaca

Ótimo para petisco

Maasdam

Características: sabor levemente amendoado com muitas olhaduras.

Origem: Holanda

Leite: vaca

Queijo obrigatório em uma tábua de queijos. Fica muito bom em fondues.

Gouda

Características: sabor suave e amanteigado. O queijo Gouda é feito de leite de vaca que é cultivado e esquentado até que a coalhada separe-se do soro.

Origem: Holanda

Leite: vaca

Combina com Recheio de tortas e aperitivos. O gouda pode ser cortado em cubinhos para colocar em saladas, mas também pode ser fatiado para sanduíches. É um queijo que se combina bem com frutas também.