Cozinha Express - CALDINHO DE FEIJÃO-BRANCO COM CAMARÃO

Esta é uma daquelas receitas rápidas e práticas para esquentar aquelas noites de frio que já estão se aproximando, e este caldo apesar de ser de feijão é leve e saborosíssimo. 

Para os grandes chefs é um “sacrilégio” preparar uma receita desta usando Caldos de Carne ou frango industrializados, concordo com eles, mas quando o tempo é curto ou a vontade se tomar uma sopa quentinha aperta, o jeito é apelar para os industrializados mesmo. Neste caso você pode usar os tabletinhos ou o tipo líquido, em ambos basta dissolver em água quente, conforme instruções da embalagem.

Eu além de usar o Caldo de Galinha líquido, para facilitar ainda mais comprei o feijão branco já cozido, que são vendidos em caixinha ou embalado a vácuo. No caso de usar o caldo e o feijão industrializado, cuidado na hora de temperar com o sal, pois eles já podem vir com adição de sal, então experimentar nunca é demais.

Fonte de Pesquisa: Cozinha de Estar – Rita Lobo

CALDINHO DE FEIJÃO-BRANCO COM CAMARÃO

Rendimento: 

4 pessoas

Tempo de Preparo:

15 minutos

Azeite Aromatizado

Ingredientes:

20 folhas de manjericão

1 dente de alho

3 colheres de sopa de azeite

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Lave e seque bem as folhas de manjericão e descasque o dente de alho.

Numa tábua, pique bem fininho o alho e pique grosso o manjericão. Transfira para uma tigelinha e misture o azeite e tempere com sal. Reserve.

Para o Caldo de Feijão

Ingredientes:

1,25 litro de Caldo de Frango

4 xícaras (chá) de feijão branco pré-cozido

12 camarões médios, descascados e com cauda

1 colher (sopa) de azeite

4 raminhos de manjericão

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

O ideal é comprar o camarão já limpo, sem casca e tripa, mas com cauda, pois fica mais bonito no prato. Lave em água corrente e coloque no escorredor.

Lave e seque os ramos de manjericão, que serão usados para decorar o prato. Delicadamente, espalhe um pouquinho de azeite com as pontas dos dedos nas folhas, apenas para que fiquem brilhantes.

No liquidificador, bata o caldo de frango com o feijão cozido, até ficar bem liso. Transfira para uma panela e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo (fogo baixo). Tempere a sopa com sal e pimenta do reino e, se quiser, regue com o fio de azeite. Misture bem e verifique o sabor. Tampe a panela.

Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo alto. Tempere o camarão com sal. Quando a frigideira estiver bem quente, regue com azeite. Doure os camarões dos dois lados, por alguns minutos. O cozimento deles é muito rápido. O ideal é que o caldo já esteja quente quando você colocar o camarão na frigideira.

Com uma concha divida o caldo quente em 4 pratos de sopa. Coloque 3 camarões no centro de cada prato e regue com uma colher (chá) do azeite aromatizado. Decore com as folhas de manjericão e sirva imediatamente.

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