Sabores Orientais – TEMPURA DE CAMARÃO OU LEGUMES

Comida japonesa é gostosa, principalmente se for na versão grelhada ou frita. O tempurá é uma dessas versões muito saborosas, além de ser uma aliada na hora de convencer quem não gosta de legumes a comê-los. 

Combina muito bem numa entrada e dificilmente é rejeitado pelos paladares mais infantis até os mais refinados encontrados na família. 

O original leva camarão, mas pode ser feito somente com legumes, dos mais diversos. Há quem goste de colocar repolho, couve-flor, brócolis, batata-doce, batata inglesa, cenoura e outros. Esta é nossa dica de hoje para que aprecia os Sabores Orientais.

TEMPURA DE CAMARÃO OU LEGUMES 

Ingredientes

Massa Koromo

350g de farinha de trigo

1 ovo

1/2 litro de água

Sugestões de recheio

Cenoura

Vagem

Berinjela

Abóbora

Abobrinha

Batata doce

Pimentão

Camarão - 1/2 kg de camarão limpo

Molho Tentsuyu

2 1/2 copos (americano) de água

1/2 copo (americano) de shoyo

1/4 copo (americano) de saquê mirim

3 envelopes de caldo de peixe em pó

1 colher (sobremesa) glutamato monossódico

Para acompanhar na hora de servir

1 colher (chá) de gengibre ralada

1 colher (chá) de nabo ralado

Modo de Preparo

Massa Koromo

Bata o ovo, adicione a água e misture bem. Junte a farinha de trigo e deixe na textura de massa de panqueca, mas não tão lisa.

Recheio

Corte os legumes em pedaços

Cenoura: 8 X 2 cm

Pimentão: 8 X 2 cm

Vagem: corte ao meio

Couve-flor: 2 a 3 galhinhos em cada buquê Passe-os na farinha de trigo e em seguida pela massa, segurando-os com a ponta dos dedos. Coloque na frigideira com óleo quente (180ºc mais ou menos) e respingue um pouco da massa com os dedos para ficar crocante. Retire os legumes quando estiverem dourados e tire também os pedacinhos de massa que respingou. Sirva com o molho Tem Tsuyu. Para 4 pessoas calcule 4 pedaços de cada legume sugerido.

O Camarão

Tempere o camarão limpo com alho e sal e reserve. Mergulhe aos poucos o camarão nessa massa e frite em óleo quente. Quando dourar a massa, retire com uma escumadeira e escorra em toalha de papel absorvente. Sirva quente

Molho Tentsuyu

Numa panela, coloque a água, o shoyo, o saquê, o caldo de peixe em pó e o glutamato. Misture, leve ao fogo e deixe até levantar fervura. Desligue o fogo.

Para acompanhar na hora de servir

Na hora de servir misture a gengibre ralada e o nabo ralado.

Dicas:

1ª - Reserve a massa pronta uns 20 minutinhos antes na geladeira, o choque térmico da massa gelada e o óleo quente vai deixar seu tempurá mais crocante.

2ª - Antes de passar o camarão ou o legume na massa, passe primeiro em um recipiente com maizena, facilitará a adesão da massa.

Sugestão DONA CASA:

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Mas há muitas características que fazem este descascador se destacar dos demais. O primeiro é que a lâmina é feita a partir de zircônia cerâmica branca, que não só é extremamente forte e durável mas também não causa escurecimento, como as outras lâminas de aço inoxidável. Este descascador também é projetado de tal forma que ele pode ser usado tanto por canhotos, como por destros.

No topo do descascador tem um mecanismo especialmente projetado que faz a lâmina girar. Esta cabeça permite que a lâmina gire até 180°, o que o torna um 3 em 1!!

Cortador de Frutas e Legumes - NORPRO

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**Produto recomendado para fatiar frutas como maçãs e peras, e legumes como cenouras, batatas, pepinos e pimentões. Os tubérculos como mandiocas não deverão ser fatiados, pois apresentam fibras mais rígidas, assim como cebolas que são laminares.

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Composição:

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